สารให้ความหวาน
สารให้ความหวาน ใช้ทดแทนน้ำตาล เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก เพราะการใช้สารให้ความหวานนั้น มีแคลอรี่ที่น้อยกว่าการใช้น้ำตาล มีทั้งแบบที่สกัดจากสารเคมี และแบบที่สกัดจากธรรมชาติ
เลือกสารให้ความหวานแบบใหนดี?
- แอสปาแตม (Aspartame ) เป็นน้ำตาลเทียมที่สกัดจากสารเคมีเป็นส่วนใหญ่ จะให้ความหวานกว่าน้ำตาลธรรมชาติถึง 200 เท่า มีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย ทั้งยังจะไม่ทำให้เกิดภาวะฟันผุ และไม่กระตุ้นน้ำตาลในเลือดให้สูงขึ้น แต่จะทิ้งรสขมเล็กน้อยหลังจากทาน เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
- ซูคราโลส (sucralose) เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีพลังงาน ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาวถึง 600 เท่า เป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย ถึงแม้จะเป็นเคมี แต่ก็เป็นเคมีที่ไม่มีสารสะสมในร่างกาย ไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือด ไม่ทำให้ฟันผุ และละลายน้ำได้ดี
- หญ้าหวาน (Stevia) เป็นสารแทนความหวานที่ดีที่สุด และเป็นธรรมชาติที่สุด จะให้ความหวานหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 250-300 เท่า แต่จะไม่ถูกย่อยให้เกิดพลังงาน จึงทำให้มีพลังงานน้อยมาก หญ้าหวานจึงน่าจะเป็นสารทดแทนความหวานที่ปลอดภัย ซึ่งยังไม่มีรายงานข้อแทรกซ้อนจากการใช้
ถึงแม้ว่าสารให้ความหวานจะดูมีประโยชน์ และสามารถใช้ทดแทนน้ำตาลได้ แต่อย่าลืมว่าการบริโภคนานเกินไป ก็อาจจะทำให้เกิดการสะสม และเป็นอันตรายต่อร่างกายได้สารให้ความหวาน
